etli enginar çanağı

bugur köftesi tarifini daha önceki yayınlarımda vermiştim. sizlerle hasta olduğum bir gün evde kalıp izlediğim kanal d deki mutfağım programındaki bir tarifi vermek istiyorum. açıkçası benimkisi çok da başarılı olmadı:( kuzu eti yerine dana eti kullandım, biraz zor piştiler.

Aydın'ın yöresel tatlarından Kuzu Etli Terbiyeli Enginar'ın tarifi, Mutfağım programında...

Malzemeler:13 adet enginar çanağı
1 kg kuşbaşı kuzu eti
1 demet taze soğan
1 demet dereotu
1 çay bardağı zeytinyağı
1 yumurta
1 limon
Tane karabiber

Yapılışı:Kararmamaları için limonlu suda bekletilen enginar çanakları süzülür ve tencereye dizilir. Üzerini çıkmayacak kadar sıcak su ilave edilerek yumuşayıncaya kadar haşlanır.1 kg kuşbalı et kendi yağında suyunu çekene kadar kavrulur. 1 demet dereotu inceince kıyılır, 1 demet taze soğan ince ince doğranır. Taze soğanın yeşil saplı kısmından ve dereorundan yemeği süslemek için biraz ayrılır.Suyunu  çeken ete 1 çay bardağı zeytinyağı ile birlikte doğranan taze soğanlar eklenir. Taze soğanla birlikte sotelenen ete dereotu ve tane karabiber ve 1 çay kaşığı tuz ilave edilir. Enginar çanaklarının içine sotelenen et yerleştirilir. Tencereye yemeğin üzerini geçmeyecek kadar sıcak su ilave edilerek pişmeye bırakılır.Terbiyesi için 1 yumurtanın sarısı limon suyu ile iyice çırpılır ve yemeğe ilave edilir. Yemek terbiyesi ile fazla kaynatılmaz, ocağın altı kapatılır.

Kuzu Etli Terbiyeli Enginar servise hazırdır.

oku: http://www.kanald.com.tr/Mutfagim/Haberler/Kuzu-Etli-Terbiyeli-Enginar-tarifi/31485.aspx#ixzz1wX3PfssP