PEKMEZ HELVASI

Bu tarifim düzenli olarak takip ettiğim Lezzet Dergisinden sevgili okurlar... Çok pratik ve şık sunumlar ortaya çıkarabileceğiniz bir tatlı. Pekmezle yapıldığı için de çok daha hafif...

Ben çiçek kalıbıyla kestim ilk yapışımda ama siz kalpli kalıplarla da kesip Sevgililer Günü menünüze ekleyebilirsiniz diye düşünüyorum...

Malzemelerimiz

2 su bardağı un

Yarım su bardağı eritilmiş tereyağı

1 su bardağı su

1.5 su bardağı pekmez

Yarım su bardağı iri dövülmüş ceviz içi 

Yapılışı

        Tereyağını tavada kızdırıp unu hafif pembeleşinceye kadar kavurun.

        Pekmez ve suyu bir kaçta karıştırın.

        Azar azar una ilave edip, tahta kaşıkla sürekli karıştırarak 10dk. pişirin.

        Cevizi ekleyin ve  karıştırın.

        Helva sıcakken şekil verip, ılık olarak servis yapın.

çayın yanına antep fıstıklı katmer nasıl gider????

Pazar kahvaltısında son dokunuş olarak uzun zamandır aklımda olan bu tarifi uygulayayım dedim. Eşim de antep fıstığını çok sevdiği için tam ona göre bir tarif diye düşünüyordum, haklı çıktım bayıldı... Hatta kahvaltıdaki tuzlular bitse de katmere geçsem die hızlıca yedi önündekileri...

Ben tarifi hazır yufka ile uyguladım, baklava yufkası ile olan tarifler de var.

Aniden çaya misafir gelse yapılabilecek çok pratik bir ikram diyedüşündük ikimiz de. ayrıca birer dilimi bile oldukça doyurucu.

Malzemeler

• hazır yufka
• toz antep fıstığı
• toz şeker
• kaymak
• tereyağı

Hazır yufkayı tezgaha yayıp önce kaymak parçalarını yerleştiriyoruz. Daha sonra toz şeker ve antep fıstığı serpip, zarf şeklinde kapatıyoruz. tavada her iki tarafına da tereyağı sürüp kızartıyoruz. tavadan alıp üzerine antep fıstığı serperek, dilimleyip servise sunuyoruz. Sıcakken de güzel, bekleyince de tadı çok değişmiyor. Mesela biz kahvaltıdan artan dilimleri akşam afiyetle yedik :) 

Dilerseniz biraz daha tatlı sevenler için üzerine pudra şekeri de ilave edebilir ya da içine konulan toz şekerini fazla tutabilirsiniz.

fincanda cevizli tel kadayıf

aslında bayramda kayınvalidem için hazırlamıştım bu tatlıyı ama vakit bulup bir türlü bloga ekleyemedim. davet sofraları içinde şık ve pratik bir tatlı. porsiyonluk olması da ayrı bir güzelliği...
aman sakın tereyağını eksik koymayın tadı değişebiliyor, benden söylemesi;)


MALZEMELER

1000gr kadayıf

250 gr tereyağı+1 çay bardağı ayçiçek
2 su bardağı dövülmüş ceviz

ŞERBET

6 su bardağı şeker
6 su bardağı su
2 kaşık limon suyu

Bir kapta şeker, su, limon suyu kaynatılır ve soğumaya bırakılır.Kadayıf geniş bir kaba alınır,üzerine eritilmiş tereyağ ılık olarak dökülür.Yağlı kadayıf iyice ovalanır ve iyice didiklenir.Ağzı yayvan bir Türk kahvesi fincanına,kadayıftan bir parça konularak parmakla sıkıştırılır.Üzerine bir miktar ceviz içi konulur.Tekrar kadayıf konularak iyice sıkıştırılır.Hazırlanan kadayıflar,yağlanmış tepsiye ters çevrilerek aralıksız olarak dizilir.

Fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Fırından çıkarıldıktan sonra kadayıfların üzerine soğuyan şerbet gezdirilir. Şerbeti çektikten sonraüzerine kırılmış ceviz serpip servis edebilirsiniz.

enginarlı bakla ve barbun balığı...

sağlıklı bir akşam menüsü ile karşınızdayım...
tazecik enginar ve dondurucudaki iç baklam ile şipşak hazırladığım nefis bir zeytinyağlı...
yanına da artık pazardaki balıkçılardan edindiğim bilgilere göre barbunun avlanma yasağı başlamak üzere olduğu için koşarak aldığımız barbun balığı...
tatlı olarak da ekler ve çilek...

kremalı kemalpaşa

kremalı kemalpaşa

öncelikle 1 paket Güvenal Marka (bu en iyisi, aşçıların tavsiyesi) kemalpaşayı 2 su bardağı şeker ve 2 su bardağı suyun içine atıp tencerenin kapağını kapatıp arada açıp kontrol ederek pişiriyoruz.

şurup hafif kıvamlı hale gelip tatlılar yumuşayınca süzerek kaplarımızın içine alıyoruz.

diğer taraftan vanilyalı pudingi pişiriyoruz verilen ölçüden yrm bardak daha az süt ile.

onu da soğutup içine çırpılmış hazırlanmış 1 paket krem şantimizi ekliyoruz. 

soğumuş puding ve kremşantiyi güzelce çırpıp kremamızı elde ediyoruz.

soğuyan kemalpaşalarımızın üzerine kremadan ilave edip servise hazır hale getiriyoruz.

genellikle kup ya da sunum için kullanılabilecek bardakları tercih edebiliriz. ben bardaklara 3er kemalpaşa koyup krema ve antep fıstığı ile sundum.

biz afiyetle hemen yediğimiz için fotoğraf çekmeyi unuttuk, o nedenle internetten bulduğum bu fotoyu kullanmak durumunda kaldım üzgünüm:( 

en yakın fırsatta tekrar yapacağım hafif bir lezzet oldu, dolapta soğutup buz gibi yiyince. muhallebili olarak geçen tariften daha farklı bir lezzet ortaya çıkıyor, denemenizi tavsiye ederim.

cumartesi yemeğe misafirlerim vardı...

cumartesi misafir sofrası ve bir kısmı görünen etli keşkek

dana etli keşkek

ben keşkeği normalde üç farklı etin karışımı ile severim, anneannemin yaptığı gibi ama bu sefer dana eti kullandım pratik oldu. bir su bardağı ıslattığım aşurelik buğdayın hızlı pişiriciye (ya da düdüklü) alıp üzerine yıkanmış doğranmış dana etlerini ve bir orta boy doğranmış kuru soğanı  yeterince su ve tuz ilavesi ile haşladım yaklaşık 45 dk sürdü. sonra içlerinden etleri alıp iyice didikledim, ve tekrar buğdayların içine ilave edip buğdayların tanelerini tamamen yok etmeyecek şekilde blender ile ezdim. sonra soğumaması için altında bir tealight ile tereyağı eritip dökerek ve karabiber serperek servis yaptım.

kapağı açılmamış güveç

dana etli güveç

güvecimizin en altına piyazlık doğranış 1 baş kuru soğanımızın yarısını yerleştiriyoruz. üzerine yıkanmış kuşbaşından biraz büyük dana etlerimizi yerleştiriyoruz. 3 diş sarımsağı ikiye bölüp aralara serpiştiriyoruz. üzerine doğranmış 1 adet domates (yada domates püresi) ve iki adet doğranmış yeşil biberi yerleştiriyoruz.

kişi sayısına göre aynı sırayla bundan bir kat daha yapıyoruz. ve üzerine 1 su bardağı sıcak su, yarım çay bardağı zeytinyağında eritilmiş biber salçasını karıştırıp döküyoruz. karabiber, tuz ve kekik ilavesi yapıp kapağını kapatıyoruz. kapağın üzerinden etrafındaki boşlukları da kapatıp hava almasını engellemek için alüminyum folyo ile sıkıca sarılıyoruz. ve kısık ateşte 1,5-2 saat kadar pişmeye bırakıyoruz. 15 dk dinlendirip servis ediyoruz.

mini kumpirler

bunların sunumu çok hoşuma gitti, takip ettiğim bloglardan 

muhteremle afiyetleden aldım tıklayın

cibez salatası

pazardan aldığımız egeye özgü cibez otumuzu iyice yıkayıp haşlıyoruz. sonra iri iri doğrayıp zeytinyağı ezilmiş sarımsak limon ve tuz dörtlüsü ile hazırlanmış sosta bir saat dolapta beklettikten sonra ılık olarak sunuyoruz.

pembe düşler

haşlanmış rendelenmiş pancar, ezilmiş sarımsak, tuz ve süzme yoğurttan oluşan sağlıklı bir meze

kuş üzümlü yaprak sarması

yaprak sarması yapmayalı çok uzun zaman oldu, sağolsun kayınvalidem hep tencere tencere yapar bana, ben de tatlı versiyonunu yapmak istedim bu sefer. tarçın ve kuş üzümü ilavesi ile salçasız olarak sardım, bunun da tadı klasik sarmadan daha farklı olduğu için değişik bir lezzet...


ve el yapımı tatlı bir dokunuşla son nokta trüff
buna da dr oetker sağolsun diyoruz.
ve yapımını gösteren video için tıklıyoruz.
bir de birsen'in gelirken getirdiği kazan dibimiz vardı ama onu çekmeyi unutmuşuz.

tas kebabı ve muhallebi sarması

FIRINDA TAS KEBABI

herkese iyi haftalar... kadınlar gününden bu yana pek fazla postum olmamış, misafir yoğunluğum nedeni ile de vaktim olmadı bilgisayar başına oturmaya ama şimdi sırasıyla tüm yaptıklarımı yayınlayacağım...

öncelikle yağsız kuşbaşı etimiz yıkanıp, suyu süzdürülür ve zeytinyağı, tane karabiber ve defne yaprağı ile pişrilecek döküm tencerede marine edilir. marine işleminden sonra yağ ilavesi yapmadan bir adet havuç küçük küçük doğranır ve bir tatlı kaşığı biber salçası ile birlikte ete ilave edilip kavrulur. et suyunu salıp tekrar çektikten sonra bir çay bardağı kadar su ilavesi ile kısık ateşte 40 dk saat pişmeye bırakılır. kullandığımız etin miktarına göre bir kase seçip kasenin tam ortasına gelecek şekilde bir adet haşlanmış patates koyuyoruz. sonra da tenceredeki eti iyice bastırarak kaseye yerleştiriyoruz.ve borcam kabına ters çevirip kapatıyoruz.kaseyi çıkartmıyoruz, ve üzerine bir ağırlık yerleştiriyoruz. etrafına yıkayıp yağda kavurduğumuz 1 bardak pirinci yerleştirip üzerine (pirinç ölçüsü size kalmış kabın büyüklüğüne ve kişi sayısına göre) 1,5 su bardağı sıcak su ilave edip, 1700 derecede ısınmış fırına veriyoruz. arada kaseye zarar vermeden pilavı karıştırmak için açabiliriz, üstü kıtırlaşmasın diye. pilav suyunu çekince sıcak olarak servis ediyoruz, yanına da güzel bir çorba ve yeşil salata eklerseniz güzel bir akşam yemeği menüsü olur diye düşünüyorum. ben kremalı lahana çorbasını denemiştim, ama tadı biraz yavan gelince sizlerle paylaşmaktan vazgeçtim. bunu kebabı büyük bir kapta misafirleriniz için davet menüsü olarak da uygulayabilirsiniz.

minik bir  çay saati sofrası

• ıspanaklı tepsi böreği
• elmalı kurabiye
• sosisli muffin           bu muffinler cafe portakaldan tarif için tıklayın
• minik brownie
• tahinli cevizli kurabiye
• muhallebi sarması

ve aşağıda görmüş olduğunuz ilk muhallebi sarması denemem

muhallebi sarması

1 kg süt

1 su bard un

1 su bard şeker

1 pk vanilya

100 gr tereyağı

1 pk hindistan cevizi

1 pkt burçak bisküvi

tereyağında öncelikle unumuz kavurup şeker ve sütümüzü ilave edip pütürsüz hale gelene kadar çırparak pişiriyoruz. biraz katı kıvamlı bir muhallebi oluyor. ıslanmış dikdörtgen tepsimizi hindistan cevizi ile kaplayp, üzerine pudingimizi döküyoruz. oda sıcaklığına gelince dolaba alıp 4-5 saat ya da bir gece bekletiyoruz. sonra şeritler halinde kesip rulo şeklinde sardığımız muhallebimizin çatlak yerlerini ve her iki tarafını rondodan geçirilmiş bisküvi tozuna bulayıp servis tabağımıza diziyoruz ve bu şekilde en az bir saat daha dolapta dinlendirdikten sonra servis yapıyoruz.

balkonda bahar kahvaltısı

balkonda kahvaltı yapmayı, baharı, yazı çok özledimmmmmm.... eski sofra fotolarım arasında gezinirken buna rastladım, bahar gelsin artık... bahardan kalma bu minik kahvaltı sofrası ile kahvaltılık krep içinde pastırmalı yumurta tarifini paylaşmak istedim.

• - 1 adet yumurta
• - 3 çorba kaşığı dolusu un
• - 1.5 çay bardağı süt
• - 1 çay bardağından 2 parmak eksik zeytinyağı
• - Tuz

içi için

• -  4 adet yumurta
• - 4 dilim pastırma
• - 1.5 çay bardağı eski kaşar peyniri rendesi
• - Doğranmış maydanoz

Krep hamuru için; yumurta, süt, tuz ve unu çırpın. İçine zeytinyağı ekleyin bozadan akışkan bir hamur elde edin.Krepleri krep tavasında pişirin. Kreplerin, bir tarafları daha az pişmiş olsun.Yumurtaları ayrı bir tavada yağda pişirin. Krep tavasının içine pişirdiğiniz kreplerden koyun. Az pişmiş kısım alta gelsin. Kaşar peyniri serpin. Yumurtayı krebin içine yerleştirin. Kenarlarına pastırma yerleştirin. Zarf şeklinde kapatılan krebi, kaşarın erimesi için biraz daha pişirin. Servis sırasında krepte yumurtanın üzerine maydanoz serpin.bu tarifi pembe rehberden öğrendim. çok doyurucu, sunumu şık ve lezzetli bir kahvaltılık...

çay saati için yapılmış olan şeftalili ve muzlu tart

AŞK MENÜSÜ-SEVGİLİLER GÜNÜ

• peynir fondü
• özel soslu izgara çöp şiş ( kuzu eti ve tavuk) (mucize lezzetler refikadan)
• nar ekşili fıstıklı pilav
• yeşil portakallı salata
• haydari
• kremalı çilek (aşk masası çileksiz olmaz dedim, ikimiz de bayılırız)
• kremalı pofuduk milföyler

yapımı çok basit yemesi keyifli pofuduklar, milföylerden kalıpla kesip pişirin 15dk, bi yandan da koyu kıvamlı keşkül ya da krema pişirin, her ikisi de soğuyunca içlerini hafif kesip krema ile doldurun üstlerini de minik krema noktaları ve antep fıstığı ile süsleyin

• renklli şekerlemeler ve marshmallow (eşimin sevdiği eti puf ve marshmallowlardan kocaman kalp yaptım)
• narlı su (mandolin cafede denemiştim çok hoşuma gitmişti bu kırmızı sofraya da çok yakıştı)
• beyaz şarap
























• ve kırmızı aşk masası........

fotoğraflamadaki büyük katkılarından dolayı biricik eşime teşekkürlerimi sunarım

Hüsü'nün annesinin elmalı tatlısı

bu lezzetli tatlıya başlarken elimize bir adet geniş borcam tepsimizi alıyorus içine 2 kat bisküiyi diziyoruz (tercihen çifte kavrulmuş) bisküilerin üzerine yaymak üzere iki ela rendesi iri kırık ceviz içi ve bir tatlı kaşığı tarçını karıştırıyoruz. (dilerseniz ince rende ile çiğ olarak, dilerseniz hafif pişirip suyunu çektirerek)

diğer taraftan bir avuç şekerin içerisinde soyulup ortadan ikiye bölünmüş ve oyulmuş 6 adet yeşil yerli sert elmayı haşlayıp, çatal batacak kıvama getiriyorus. daha sonra elmaları suyun içerinden çıkartıp hafif sulu şekilde borcama yerleştiriyoruz. bombeli kısım yukarıda kalacak şekilde.

üzerine de muhallebiden biras yoğun bi kıvamda karışım hazırlıyoruz.

1 lt süt

2 çorb kaşığı un

2 çorb kaşığı mısır nişastası

1 pkt vanilya

1 su bard. şeker

tüm bu malzemeleri çırpıp kısık ateşte pişiriyoruz içerinine bir çorba kaşığı margarin ekliyoruz ve yoğun kıvamı elde edene kadar pişiriyorus. bu muhallebiyi elmalaın üzerini kaplayacak şekilde döküyoruz tepsiye.

en üstü de iri kırık ceviz ve tarçınla süsleyip soğumaya bırakıyoruz. daha sonra elmaların kabarık görünen kısımlarından porsiyonları ayarlayarak kesip servis yapıorus. afiyet olsun sevgili okurlar.

bu bisim şirkette çok meşhur bi hale geldi. ben tarifi aldıktan sonra fotokopi ile çoğaltıp merak eden tüm departmanlara dağıttım. sanırım haftasonu herkes bunu yapıyor evde ;) acaba onlarınki nasıl oldu :)

bu arada lüfiye teyzeye tarif için teşekkür ediorusss, sırada onun tavuk salatası tarifi var yrn da onu deneyeceğim ...